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冷库的一项重要部分-----冷库设备

冷库的重中之重就是冷库设备，冷库设备一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。因此对冷库的关注除了低温条件外更重要的是它的一些物流指标，特别是冷库的年运输量。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过低压蒸发管时,直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。

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物流冷库图片

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气调冷库压力平衡系统

在气调冷库建筑结构设计中还必须考虑气调冷库的安全性。由于气调冷库是一种密闭式冷库，当库内温度降低时，其气体压力也随之降低，库内外两侧就形成了气压差。当库内外温差l℃时，大气将对围护结构产生40Pa的压力，温差越大压力差也越大。

若不把压力差及时消除或控制在一定的范围内，将会使库体损坏。为保证气调库安全性和气密性，并为气调冷库运行管理提供必要的方便条件，气调冷库应设置压力平衡系统:安全阀、缓冲贮气袋。安全阀是在气调冷库密闭后，保证库内外压力平衡的特有安全设施，它可以防止库内产生过大的正压和负压，使围护结构及其气密层免遭破坏。气调库在运行期间会出现微量压力失衡，缓冲贮气袋的作用就是消除或缓解这种微量压力失衡。在血液冷库中，为保证安全，制冷剂应使用R22或R404A绿色环保型制冷剂。当库内压力稍高于大气压力时，库内部分气体进入缓冲贮气袋，当库内压力稍低于大气压时，缓冲贮气袋内的气体便自动补入气调间。贮气袋是把库内压力的微量变化，转换成贮气袋内气体体积的变化，使库内外的压差减小或接近于零，消除和缓解压差对围护结构的作用力。缓冲贮气袋是由气密性好且具有一定抗拉强度的柔性材料制成。

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肉品冷库

肉品冷库也称肉品冻库，冻肉冷库，冻货冷库，冷冻肉冷库，适用肉类水产、禽类、冻肉加工零售批发行业。肉类冷库冷藏肉类食品的种类有：冻畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉，鱼、海鲜等各类肉质食品。

国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。肉类食品在运输期间温度保持在-18℃以下，禽肉类应使用气密的复合材料包装，并在温度-18℃以下运输，以避免脂肪氧化、脱水干耗和菌繁殖。

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蔬菜入库后要的温度

蔬菜在采收后，应在原料产地及时进行冷却把蔬菜内部的热量散出。冷却后的蔬菜用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。

如果原料产地未经冷却的蔬菜，进入冷藏间后，要采取逐步降温的办法，防止某些生理病害的发生。

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不同种类的蔬菜应控制在各自的适温度下进行储藏。因为不同种类的蔬菜，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。5、仔细倾听压缩机，冷却塔、水泵或冷凝器风机运转声音，发现异常及时处理，同时检查压缩机、排气管及地脚的振动情况。因此高温冷藏储藏蔬菜，应根据不同种类，控制不同的储藏温度。     

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